虽然各种西式炊具和小家电层出不穷，吸引了不少年轻人的眼光，但是过了新头后，这些东西往往都会被放在一个脚落地着灰，用的最多的还是咱们最常见的铁锅。毕竟生为中国人，也长了一副中国胃，最喜欢的还是传统的炒菜。而最适合炒菜的锅，无疑是咱们传统的铁锅了。不够铁锅虽然我们经常见，也经常用，但是铁锅有哪些分类，有什么区别，怎么选购适合自己的铁锅，估计懂的人并不多，今天小编就来跟大家分享几点关于铁锅选购的那几点常识。
铁锅按照材质和铸造方法的不同可以分为生铁锅、熟铁锅这两种类型。
1、生铁锅：生铁锅也称为铸铁锅，是使用铸铁材料制作而成的。它们具有良好的保温性能和均热性，可使食物迅速均匀地受热。生铁锅需要季节（即预先处理）以防止生锈，并需要定期保养，不锈不粘，煎、炸、炖、煮、慢炒都可以，极其适合东北炖菜。锅体厚重，很难掂勺，不适合喜欢颠勺和手劲较小的女生使用。
2、熟铁锅：又叫精铁锅，也是由铸铁材料制成，但在生产过程中添加了熟化剂，经过特殊处理使其表面形成一层黑色涂层，增强了耐腐蚀性和抗粘性，减少了锅的季节需求，更易于使用和保养。锅体轻薄，延展性好，导热快，适合爆炒，可以在极短时间内锁住食材营养，适合以爆炒为主的川湘赣菜系使用。
下面咱们分别分享几款不同品牌和价位的生铁锅和熟铁锅，供大家参考。
1、 京东京造 生铁锅
京东京造这款生铁锅，是高性价铸铁锅的代表，采用全新复合氧化工艺，起到防锈和不沾作用，锅表面形成蜂窝状保护膜，使用中热胀冷缩，不停地把食用油循环置换。无涂层，高温烹饪更健康。一体铸造成型，高效导热，煎鱼也不易破皮。精选优质生铁，保留食物原汁原味。不挑菜不怕铁铲，爆炒也无压力。铁锅开锅后适度养锅，表面形成油膜，越用越好用。不挑炉灶，无论是煤气炉还是电磁炉，都能受热快速且均匀。
2、典匠 加深铸铁家用炒锅
这是一款特别适合炖煮菜的铸铁锅。锅体通体铸铁材质，一次成型，表面无化学涂层，仅做植物油处理，烹饪健康。采用传统砂磨制作工艺，融化铁水后浇铸冷却成型，后期经技工手工打磨，无论是锅体的弧度还是手把的造型，都优雅流畅，呈现古典之美。加深设计，锅体深度达到12.5厘米，比普通铸铁锅更大，可炒可炖，烹饪不溅油。圆形锅底设计，更聚油，翻炒更顺滑，适宜中式烹饪。北美胡桃木制手柄，隔热防烫。返璞归真，含铁量高达97-98%。
3、臻三环 章丘手工铸铁炒锅
一部《舌尖》曾经让章丘手工铸铁锅一锅难求，现在高潮过去，真正的一锤一锤锻打出来的章丘铁锅并没有遇冷，2018年4月，成立了章丘区铁匠手工艺行业协会；2020年，协会制定《章丘铁锅》团体标准，并在2023年进一步完善该标准；2022年，“章丘铁锅”集体商标顺利经国家知识产权局核准注册。所以之前那种假货横行、以次充好、偷工减料的行为基本看不到了，现在选购反而是更好的时机。
章丘铁锅手工制作两层泥模，天然松烟脱模，龟裂铸铁锅，1650度高温浇铸一体成型，铁分子更紧密，锅体更坚实耐用，自然龟纹，吸附油膜，物理不粘。独特的厚底薄边，受热更均匀，炖煮更香，不粘不糊不夹生。锅底厚实，不会骤然升温，减少油烟产生，多做保养，越用越好用。
4、苏泊尔SUPOR精铁炒锅健康无涂层
做为国内最大的厨房厨具企业之一，苏泊尔的锅产品在很多线下超市都有销售，也是很多人熟知的品牌。苏泊尔这款精铁炒锅内壁咋高温下进行多重特殊工艺处理，达到无涂层不锈的效果，热量传递更均衡，避免部分不熟，部分焦糊的现象，同时不惧怕提铲、钢丝球，炒菜不挑菜，轻重趁手，翻炒轻松自如。
5、阎铁匠章丘熟铁铁锅
正宗章丘手工锻造熟铁铁锅，手工锻造，千锤百炼，在国内形成一种类似蜂窝状的结构，食物和锅底之前会有细微的间隙，不易粘锅，同时受热均匀且快炒菜更香。成锅后形成高质量的氧化膜，呈纯黑色更加不易生锈，不易粘锅。产品带有可溯二维码，保证正品。需要注意的是只适合煤气灶使用，电磁炉不可使用。
6、RIVER LIGHT 日本极牌进口铁锅
日本极牌是一家专注于铁锅46年的老品牌，在日本国内也是深受欢迎的。采用旋压技术，锅体轻薄，导热迅速，轻松实现爆炒。32CM大口径，非常适合一家3-5口人的日常烹饪使用，煎整条鱼也没问题。半球形锅盖设计既能蒸又能炖煮，增加蒸锅容量。甄选优质铁矿石，高纯铁提炼，呵护全家健康。无化学涂层，实木手柄，防烫不吸水，适用于多种炉灶。日本原装进口，品质保障。
这个冬天跟家人一起吃烧饭，吃饭，从选择一口好用的铁锅开始。
