年夜饭是一年中最重要得一顿饭了，大部分家庭可能从几天甚至几周前就开始准备了，色香味俱全满满一大桌的年夜饭有什么讲究呢？年夜饭一般做多少个菜？可能各地方都不尽不同，但小编相信年夜饭的菜品数必须是双数，不能是单数，双数吉利。年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量，菜多了剩下，少了不够，所以在确定菜品数量的时候要“看人下菜碟”，一般来说，人数较多的家庭聚餐，可以按照人数的原则，比如10人的聚会，10道菜就够了，9人的话也可以准备10道菜，大部分家庭肯定是往多了准备，小编这的大部分在12道菜-16道菜。
年夜饭就是图个吉利，所以年夜饭家家户户基本都吃鱼、吃虾、吃饺子、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃如意菜等吉祥菜。吃鱼寓意年年有余，吃饺子寓意招财进宝，吃虾寓意哈哈笑，吃鸡寓意吉祥如意，吃年糕寓意一年更比一年好，吃如意菜寓意“升”和“发”。
小编整理的年夜饭吉祥菜谱，供参考：
1、热菜
福如东海(松茸煲海参)
招财进宝(葱油鲜鲍鱼)
吉星高照(白灼基尾虾)
鸿运当头(剁椒鱼头)
吉庆满堂 (富临排骨)
飞黄腾达(豉油贵妃鸡)
餐中美点(两道)
富贵盈门(烤鸭)
年年有鱼(清蒸鱼)
喜气洋洋(羊肉)
玉龙呈祥(菜拌虾干)
青春永驻 (时蔬沾酱)
前程似锦(素炒什锦)
奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)
2、凉菜
阖家欢乐(巧拌扇贝)
连年有余(五香熏鱼)
吉祥富贵(蛋黄鸭卷)
大吉大利(蒜茸田七)
青春永驻(万年青黄豆)
甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)
八方来财(橙汁藕)
大富大贵(小葱豆腐)
