提前上海大家想到的都是时尚大气国际之都，而且上海也同时拥有全国最多的米其林星级餐厅、黑珍珠餐厅以及最多的咖啡馆，但是说到上海的特色小吃，好像大部分外地人就会突然恍惚起来，上海有什么当地美食呢？其实相比经常上榜美食荒漠的帝都，魔都还是有不少自己的特色小吃的，下面我们一起来了解下。
1、白斩鸡
白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡，皮脆、肉嫩、味鲜、形美，一切美好都在这一盘白斩鸡里了。
2、生煎包
上海的生煎包小巧精致，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下，肉香伴着焦香，一口一个，上海人非常喜欢的早点之一。
3、南翔小笼
蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
4、红烧肉。
浓油赤酱的上海本帮菜代表，颜色诱人，味道浓郁。多用酱油，将肉的鲜美滋味完美体现，却又肥而不腻，非常香。
5、蟹壳黄
因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
6、开洋葱油面
上海话管干的小虾仁叫开洋，很简单的一道家常面做法，葱香浓郁，酱汁鲜美，一碗好吃的葱油拌面，关键一是葱油要熬的好，二是调味要适中，三是面条要劲道，这三点齐全了，这碗面就完美了。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
7、上海葱油饼
上海人还真是爱吃葱啊，葱油面里面放葱，葱油饼也少不了葱，不过上海吃的葱都是细细的小葱，不是北方那种大葱。上海最好吃的葱油饼开洋葱油面都藏在小弄堂里，吃的就是那种市井烟火气，不是那种连锁的餐饮店能够比拟的。下面这几家老上海葱油饼，每家都不会踩坑，随便去吧。
阿大葱油饼、提篮桥老摊头葱油饼一号(大连路店)、王记葱油饼（愚园路）、阿婆葱油饼（周六周日不营业）、李向阳葱油饼（瞿溪路菜场里）、穆氏葱油饼(武夷路店) 、顾寿刚老上海葱油饼(黄河路店)、双辽支路葱油饼 （双辽路菜场）
8、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一，选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美。
9、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。
吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
10、油豆腐线粉汤
干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
想不到吧，高大上的大上海还有如此多节气地的小吃，下次再去上海的时候，一定要去品尝品尝，不然你会后悔的。
